WELKOM!
Bij wijnhandel en -importeur Vini Fabrini zijn we dol op rode wijn uit Zuid-Frankrijk en Italië en... Champagne. Tijdens onze zoektocht door deze gebieden merkten we dat Kwaliteit met een grote K gelukkig niet altijd duur hoeft te zijn. En de smaakvolle pareltjes die we vonden, vaak van kleine(re) bedrijven, die veel aandacht hebben voor de kwaliteit van hun product, willen we nu via de klein-maar-fijne Vini Fabrini shop met iedereen delen. Santé en Salute: Geniet ervan!
Champagne Mandois Brut
Epicuria
Les deux Albion
EPICURIA (BIO)
100% Mourvèdre, je moet het maar durven. Maar wat een geweldige wijn heb je dan in je glas. Biologisch gemaakt, in dit geval. De wijngaarden van Saint-Gilles bevinden zich in het meest Zuidelijke puntje van de Rhônevallei. Lees: heel veel zon! Een krachtpatser van een druif dus, waarbij de dikke schillen garant staan voor veel tannines. De druiven worden bij Chateau l'Ermite d'Auzan met de hand geplukt. De aardse smaak van de kiezelbodem, proef je terug in de wijn.
Net als hints van bramen, bessen, viooltje en peper. De wijn heeft een zijde-achtige textuur, wat een heel erg aangenaam mondgevoel geeft. De wijnstokken zijn 25 jaar oud, wijn heeft een jaar liggen gisten in houten vaten.
Hij kan het beste geserveerd worden op een temperatuur van 16-18 graden. Drink 'm b.v. bij een vleesrijke BBQ, of bij lamskoteletten met Provencaalse kruiden.
*
Clara Morgane
onnavolgbaar
stout
Mourvèdre
18,50 Euro
CHAMPAGNE MANDOIS BRUT
Wat zegt dat nou over deze topchampagne? De beste druiven uit de mooiste gebieden zijn gebruikt, en dan ook nog uit diverse prima oogstjaren! In Pierry is de champagne opgeslagen in de 18e eeuwse kelders van de makers.
Dat geeft de champagne meer body en textuur. Sowieso is deze champagnemaker er op uit om een mooie champagne te produceren en niet om snel geld te verdienen.
Champagne Mandois Brut Origine. Een geweldige blend van Chardonnay (40%), Pinot Noir (30%) en Pinot Meunier (30%). Mandois' druiven komen uit diverse regio's, te weten: Côte des Blancs, Côte d’Epernay, Côte de Sézanne and Côte des Bars. De Brut Origine is samengesteld met druiven uit drie opeenvolgende oogstjaren, waardoor een constante kwaliteit gewaarborgd wordt. De druiven komen uit 18 verschillende wijngaarden.
IN HET ZONNETJE : Côtes du Rhône Les Deux Albion 2021 , Chateau de Saint Cosme
We hebben het hier dus over een Côtes du Rhône, geproduceerd in het hart van de Gigondas, maar kijk dan even naar de blend: Syrah, Grenache, Mourvèdre (voor mijn lofzang op deze druif, klik ook op de l'Ermite d'Auzan) Cinsault en een pietsie Viognier. Realiseer je dan, hij mag het predikaat Côtes du Rhône Villages hebben. Hoe geweldig is dat! De makers van Chateau de Saint Cosme werken zoals altijd volgens het adagium: veel smaak, veel karakter voor weinig geld. De term Albion refereert aan de (witte) kalk in de bodem, en naarmate de wijn ouder wordt verfijnt die alleen maar. De bodem waarop de druiven van deze biologisch geproduceerde wijn gedijen heeft ook sporen van leem en kiezel. Na de oogst gaan de druiven in oude betonnen vaten met een dikte van 80 centimeter waarna ze verder rijpen op houten vaten.
Die vaten zijn opgeslagen in vochtige kelders, wat met name belangrijk is bij het rijpen in beton: het gist komt beter tot zijn recht in de vochtige ruimtes, een proces dat veel wijnmakers tegenwoordig lijken te negeren.
Les Deux Albion
Éric Cantona
subliem
karakter
blend met Mourvèdre
17,50 Euro
Klik Hier
Met hints van zwarte kersen, frambozen, (peperkoek) kruiden, en een vleugje tabak, past deze wijn perfect bij een barbecue, of bij gevogelte, lamsvlees, een stoofpotje of tapa's. Met z'n 15% alcohol kan deze wijn veel aan! Met recht een topper!