WELKOM!
Gastronoom/sommelier en importeur Pim Faber is dol op Champagne en kwaliteitswijnen uit Frankrijk, Italië en Spanje. Zijn credo: Kwaliteit met een grote K hoeft gelukkig niet altijd duur te zijn. De smaakvolle pareltjes die je bij zijn webshop Vini Fabrini vindt komen vaak van kleine bedrijven met veel aandacht voor de kwaliteit
​ van hun product. En die bieden we via de klein-maar-fijne Vini Fabrini shop
graag aan de liefhebbers en kenners aan. Santé, Salud of Salute: Geniet ervan!
​​​​​
​
SHOPTOPPERS
Haton et Filles, Blanc de Blancs
Julien Clerc
feelgood
levendig
100% Chardonnay
29,50 Euro
Guillette-Brest Brut
Hatons et Filles solo Meunier
SOMMELIER AAN HUIS
WIJNFESTIJN BIJ U THUIS
Welke wijn gaat jouw hart veroveren? Wil je tijdens een sfeervolle, ontspannen middag of avond meegnomen worden in de wereld van exclusieve Portugese en Spaanse wijnen of Port? Wil je samen met vrienden of familie een schat aan nieuwe smaken ontdekken? Sommelier/gastronoom Pim Faber komt graag bij je langs. Met geweldige wijnen en Port, uit de collectie van "Wijnproeverij aan huis", zo vanuit de wijngaard in je glas. Geniet en ontspan met geweldige smaken van prachtige wijnen!​
EPICURIA (BIO)
100% Mourvèdre, je moet het maar durven. Maar wat een geweldige wijn heb je dan in je glas. Biologisch gemaakt, in dit geval. De wijngaarden van Saint-Gilles bevinden zich in het meest Zuidelijke puntje van de Rhônevallei. Lees: heel veel zon! Een krachtpatser van een druif dus, waarbij de dikke schillen garant staan voor veel tannines. De druiven worden bij Chateau l'Ermite d'Auzan met de hand geplukt. De aardse smaak van de kiezelbodem, proef je terug in de wijn.
Net als hints van bramen, bessen, viooltje en peper. De wijn heeft een zijde-achtige textuur, wat een heel erg aangenaam mondgevoel geeft. De wijnstokken zijn 25 jaar oud, wijn heeft een jaar liggen gisten in houten vaten.
in de mond, op een aangename manier. Zure tonen, appel en citrus
aanwezig maar overheersen totaal niet. Deze blend smaakt uitermate vriendelijk. Het familiebedrijf Guillette-Brest biedt een heel gamma aan, waaronder naast de Brut een extra Brut en een Grande Réserve.
De wijngaarden van dit kleine, kwalitatief hoog aangeschreven wijnhuis, liggen rond Monthélon, in de coteaux ten zuiden van Epernay. Dat dorp is omgeven door wijngaarden met veel voedingsstoffen​ in de bodem, karakteristiek voor de Marne-vallei. De huidige eigenaar Maxime, nam het stokje 2003 over van zijn vader. Hij beheert 4,5 hectare grond, waarvan de helft bestemd is voor zijn cuvées, het fijne druivensap van de eerste, zachte persing De Brut champagne (uit onze shop) parelt
GUILLETTE BREST BRUT
Hij kan het beste geserveerd worden op een temperatuur van 16-18 graden. Drink 'm b.v. bij een vleesrijke BBQ, of bij lamskoteletten met Provencaalse kruiden.
*
Clara Morgane
onnavolgbaar
stout
Mourvèdre
18,50 Euro
Deze blend is uitstekend geschikt als apéritief, maar is ook heel goed te combineren met
varkensvlees, vette vis of zeevruchten. Of drink 'm als je iets te vieren hebt, maakt niet uit wat, je vindt wel iets..
​
​​​
Guillette Brest Brut
Soeur Sourire (Dominique)
vrolijk
verrassend
blend
28,95 Euro
​
​
​
​
Nu in de shop: PRIJSWINNAAR BIJ VINI FABRINI
PERSEVERANZA GIAMPIERO DOC ROSSO PICENO (EIK)
Dromen zijn geen bedrog, zo bewijzen de sympathieke Nederlandse (!) makers van deze topwijn van 65% Sangiovese (handgeplukt) en 35% Montepulciano. De sangiovese druiven werden in 2023 geplukt in de heuvelachtige omgeving van het pittoreske dorp Petriolo (Marche), dat grenst aan Adriatische zee. Tussen die zee en de Sibillini bergen heerst een geweldig (micro)klimaat voor druiven met een sterk aroma en intense smaak.
Na een maand in een RVS vat, wordt de wijn overgeschonken eiken vaten, waarna vijf maanden rijping volgt. Resultaat: een lichtpaarse wijn, 13,5% alcohol, met tonen van (gerookte) kers, pruim, tomaat, chocola en een vleug vanille. Iets meer gerijpt, vindt je tonen van tabak en leer. Heerlijke wijn.
​
IN HET ZONNETJE : Côtes du Rhône Les Deux Albion 2021 , Chateau de Saint Cosme
We hebben het hier dus over een Côtes du Rhône, geproduceerd in het hart van de Gigondas, maar kijk dan even naar de blend: Syrah, Grenache, Mourvèdre (voor mijn lofzang op deze druif, klik ook op de l'Ermite d'Auzan) Cinsault en een pietsie Viognier. Realiseer je dan, hij mag het predikaat Côtes du Rhône Villages hebben. Hoe geweldig is dat! De makers van Chateau de Saint Cosme werken zoals altijd volgens het adagium: veel smaak, veel karakter voor weinig geld. De term Albion refereert aan de (witte) kalk in de bodem, en naarmate de wijn ouder wordt verfijnt die alleen maar. De bodem waarop de druiven van deze biologisch geproduceerde wijn gedijen heeft ook sporen van leem en kiezel. Na de oogst gaan de druiven in oude betonnen vaten met een dikte van 80 centimeter waarna ze verder rijpen op houten vaten.
Die vaten zijn opgeslagen in vochtige kelders, wat met name belangrijk is bij het rijpen in beton: het gist komt beter tot zijn recht in de vochtige ruimtes, een proces dat veel wijnmakers tegenwoordig lijken te negeren.
Les Deux Albion
Éric Cantona
subliem
karakter
blend met Mourvèdre
19,50 Euro
Klik Hier
Met hints van zwarte kersen, frambozen, (peperkoek) kruiden, en een vleugje tabak, past deze wijn perfect bij een barbecue, of bij gevogelte, lamsvlees, een stoofpotje of tapa's. Met z'n 15% alcohol kan deze wijn veel aan! Met recht een topper!
Mijn sympathieke tv-collega Kees Palsma, francofiel en al jaren bestuurder van klassieke citroëns, mailde mij: "Zo, die staat. Hij eist alle aandacht, niet vanwege een verwaarloosde ziel, nee, het is een geboren keizer. Wat een kracht, wat een volharding in de afdronk! Alles zet zich naar de wijn, van papil tot haarwortel. Deze wijn moet je toelaten zonder andere smaken in je mond. Als-ie bezit van je neemt, als allerlei rode vruchtbelevingen naar je hoofd stijgen, dan pas mag je die oude boerenkaas eten!"
PARTNERS VAN VINI FABRINI
