Chateau l'Ermite d'Auzan ROUGE
De Sainte Cécille Rouge 2020 (AOC Costières de Nimes) die op deze site wordt aangeboden heeft een jaar in eikenhouten vaten gerijpt, die maar voor een derde deel uit nieuw (ongebruikt) hout mogen bestaan, om de optimale finesse uit de druiven te halen. Het geeft een lichte hint van vanille en flardjes kaneel. In de mond zorgt deze wijn voor een ware smaakexplosie: fruit, kruiden, zwarte peper en tanine. Het is een wijn die je perfect kunt drinken zonder erbij te eten, maar die ook geweldig past bij rood vlees of karaktervolle kazen en bij de bbq gaat deze Cécille ook hele hoge ogen gooien. Het mooie is, de makers raden aan de fles uit 2020 binnen vijf jaar te nuttigen. Meteen aanschaffen dus, en gewoon dezelfde dag openzetten om er daarna heerlijk van te genieten. Voor de liefhebber: de wijnstokken die de druiven voortbrengen zijn 35 jaar oud. In 2020 haalden de producenten, vader en zoon Castillion, de certificering voor biologische wijnbouw. Volledig duurzame productie dus bij dit zeer milieubewuste bedrijf. Om af te sluiten nog even naar de Mourvèdre. Wat een geweldige druif is dat. Heeft hitte nodig om goede tanines te produceren, de aanwezigheid van deze prachtige druif (had ik al Bandol gezegd?) is zeer goed waar te nemen in deze kruidige wijn, die veel zonuren kende. Een topper. KLIK HIER
Taurasi Operia Mia Tenuta Cavalier Pepe DOCG 2015
Voor (geoefende) wijndrinkers of koene avonturiers: Taurasi Operia Mia Tenuta Cavalier Pepe DOCG 2015. Zo'n wijn die uren na het drinken nog rondzingt in je mond. (Denk aan vrolijke deuntjes) Een elegante krachtpatser. Maceratie op schil duurt zo'n 20 dagen. 12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten, daarna nog eens 24 maanden in betonnen tanks. En dan nog eens 12 maanden rijping op de fles!
Hints van zwarte kers, rode bosvruchten, maar ook van koffie en chocola. De wijn is geproduceerd in het heuvelachtige, eigenzinnige Irpinia, regio Campanië. In het diepe zuiden dus, veel zon! Eet er geroosterd vlees bij, wild, gerijpte kaas, pittige worst
of een volle pasta. Met zijn alcoholpercentage van 14% een complexe wijn om van te houden. In Napoli en omgeving stelt men dat de Barolo de "Taurasi van het Noorden" is, steek die maar in je zak! Het is de wijn waarbij de onbarmhartige zon van het zuiden zorgt voor een diepe, volle smaak. Kwaliteit met een hoofdletter K. Hij is prima op dronk, maar een jaartje of twee laten liggen is ook geen probleem. Alleen zouden wij niet weten waarom je dat zou doen...
Chateau de Saint Cosme, Les deux Albion
We hebben het hier dus over een Côtes du Rhône, geproduceerd in het hart van de Gigondas, maar kijk dan even naar de blend: Syrah, Grenache, Mourvèdre (voor mijn lofzang op deze druif, klik ook op de l'Ermite d'Auzan) Cinsault en een pietsie Viognier. Realiseer je dan, hij mag het predikaat Côtes du Rhône Villages hebben. Hoe geweldig is dat! De makers van Chateau de Saint Cosme werken zoals altijd volgens het adagium: veel smaak, veel karakter voor weinig geld. De term Albion refereert aan de (witte) kalk in de bodem, en naarmate de wijn ouder wordt verfijnt die alleen maar. De bodem waarop de druiven van deze biologisch geproduceerde wijn gedijen heeft ook sporen van leem en kiezel. Na de oogst gaan de druiven in oude betonnen vaten met een dikte van 80 centimeter waarna ze verder rijpen op houten vaten. Die vaten zijn opgeslagen in vochtige kelders, wat met name belangrijk is bij het rijpen in beton: het gist komt beter tot zijn recht in de vochtige ruimtes, een proces dat veel wijnmakers tegenwoordig lijken te negeren.
Chateau l'Ermite d'Auzan Epicuria
BIOLOGISCH
100% Mourvèdre, je moet het maar durven. Maar wat een geweldige wijn heb je dan in je glas. Biologisch gemaakt, in dit geval. De wijngaarden van Saint-Gilles bevinden zich in het meest Zuidelijke puntje van de Rhônevallei. Lees: heel veel zon! Een krachtpatser van een druif dus, waarbij de dikke schillen garant staan voor veel tannines. De druiven worden bij Chateau l'Ermite d'Auzan met de hand geplukt. De aardse smaak van de kiezelbodem, proef je terug in de wijn. Net als hints van bramen, bessen, viooltjes en peper. De wijn heeft een zijde-achtige textuur, wat een heel erg aangenaam mondgevoel geeft. De wijnstokken zijn 25 jaar oud, wijn heeft een jaar liggen gisten in houten vaten. Hij kan het beste geserveerd worden op een temperatuur van 16-18 graden. Drink 'm b.v. bij een vleesrijke BBQ, of bij lamskoteletten met Provencaalse kruiden.
Les Deux Albion
Éric Cantona
subliem
karakter
blend met Mourvèdre
17,50 Euro
Klik Hier
