Champagnes van Vini Fabrini
CHAMPAGNE GUILLETTE-BREST
Champagne Guillette-Brest Brut
Soeur Sourire (Dominique)
vrolijk
verrassend
blend
28,95 Euro
Ik reed door de Champagnestreek en had behoorlijk wat wijnboeren bezocht. Moe van het proeven streek ik neer op een terras in Epernay, en... verrassing: Guillette-Brest, Topkwaliteit voor een bodemprijs: De wijngaarden van dit kleine, kwalitatief hoog aangeschreven wijnhuis, liggen rond Monthélon, in de coteaux ten zuiden van Epernay. Dat dorp is omgeven door wijngaarden met veel voedingsstoffen in de bodem, karakteristiek voor de Marne-vallei. De huidige eigenaar Maxime, nam het stokje 2003 over van zijn vader. Hij beheert 4,5 hectare grond, waarvan de helft bestemd is voor zijn cuvées, het fijne druivensap van de eerste, zachte persing De Brut champagne (uit onze shop) parelt in de mond, op een aangename manier. Zure tonen, appel en citrus
aanwezig maar overheersen totaal niet. Deze blend smaakt uitermate vriendelijk. Het familiebedrijf Guillette-Brest biedt een heel gamma aan, waaronder naast de Brut een extra Brut en een Grande Réserve. De Prestige Rosé is een blend van Blanc de blanc (100% Chardonnay) en 10% rode wijn. Vini Frabrini heeft gekozen voor een Brut. Een blend van Chardonnay, Meunier en Pinot Noir, die de echte Champagnebeleving garandeert .
Deze blend is uitstekend geschikt als apéritief, maar is ook heel goed te combineren met
varkensvlees, vette vis of zeevruchten. Of drink 'm als je iets te vieren hebt, maakt niet uit wat, je vindt wel iets... Santé
BREAKING: Inmiddels is ook de Rosé Brut verkrijgbaar in de webshop. Daar vind je ook informatie over deze topper!
Champagne Guillette-Brest Brut Rosé
Brigitte Bardot
verleidelijk
natuurlijke schoonheid
blend
31,50 euro
CHAMPAGNE LAUNOIS père et fils CLÉMENCE
De bodem in en rond het bekende wijndorp le Mesnil-sur-Oger, bestaat uit pure krijt en kalksteenachtige grond. Die reguleert het water en reflecteert de zon! Uit dit gebied in de Côte-des-Blancs komen dan ook de mooiste chardonnay druiven. Met hun typerende frisse smaak, met veel mineraaltonen. Alle druiven uit de wijngaarden van de gemeente hebben de Grand Cru status, wat ongekend is.
Het wijnhuis Launois père et fils bestaat al sinds 1872, en is nog steeds een echt familiebedrijf met een geheel eigen traditie. Druiven worden pas een paar dagen nadat ze rijp zijn geoogst, wat garant staat voor extra smaakbeleving. En zo worden voor de fermentatie geen RVS tanks gebruikt, maar vaten van staal met glazuur, wat de champagne een weelderige, diep smaak geeft.
Qua smaak, denk aan brioche, en subtiele tonen van citrus, wit fruit en steenfruit. In veel positieve reviews wordt ook “lie” genoemd. De champagne heeft een verfijnde mousse. De juiste schenktemperatuur ligt rond 10 graden. Bijpassende gerecht zijn schaal- en schelpdieren, witte vis, octopus en sushi. Of lichte slades.
Ron en Lindsay Lemmens, de eigenaars van Michelinster restaurant Flavour in Weert, schonken de Clémence als huischampagne.
CHAMPAGNE GUILLETTE-BREST SOUS BOIS
"Sous Bois" betekent letterlijk: kreupelhout. En of het zo moest zijn, bij mijn eerste slok van deze bijzondere champagne, dacht ik meteen aan kreupelhout. Het schilderij van Vincent van Gogh, welteverstaan. Sfeervol, boeiend een vleugje spanning, fantasie prikkelend, kortom een meesterwerk.
Het hout, kan ook verwijzen naar de eikenhouten vaten, waarin de champagne gerijpt is. De champagne bestaat voor 80% uit Chardonnay druiven, laat die maar lekker gaan in eik... De overige 20% bestaat uit réserves, hetgeen voor een prima balans zorgt.
Er is een gelimiteerde oplage gemaakt van deze speciale champagne: 625 flessen. De elegantie van de fles en de moeite die is gestoken in een speciaal parelmoer 3D-etiket, geven al aan hoe dierbaar deze champagne de makers is. Topkwaliteit, boeiend en frivool.
Hoe makkelijk is het om te zeggen: Deze champagne smaakt overal wel bij. In eerste instantie denk ik toch aan klassiekers als oesters, zeevruchten, witvis of frisse salades. Maar eigenlijk: belegde toastjes (maakt niet uit, ei, paté, verzin het maar) of diverse tapa's, zelfs bij de BBQ is deze champagne een geweldige optie.
Champagne Mandois Brut Origine
Champagne Mandois Brut Origine. Een geweldige blend van Chardonnay (40%), Pinot Noir (30%) en Pinot Meunier (30%). Mandois' druiven komen uit diverse regio's, te weten: Côte des Blancs, Côte d’Epernay, Côte de Sézanne and Côte des Bars. De Brut Origine is samengesteld met druiven uit drie opeenvolgende oogstjaren, waardoor een constante kwaliteit gewaarborgd wordt. De druiven komen uit 18 verschillende wijngaarden. Wat zegt dat nou over deze topchampagne? De beste druiven uit de mooiste gebieden zijn gebruikt, en dan ook nog uit diverse prima oogstjaren! In Pierry is de champagne opgeslagen in de 18e eeuwse kelders van de makers. Dat geeft de champagne meer body en textuur. In 2023 is de champagne na drie jaar rijping op vat, gedegorgeerd, d.w.z. het bezinksel is "bevroren" in de hals van de fles, en na het weghalen kan de fles echt open! Sowieso is deze champagnemaker er op uit om een mooie champagne te produceren en niet om snel geld te verdienen. Deze champagne is werkelijk prima als apéritief te drinken, helemaal op een temperatuur van 6-8 graden. En anders bij de tradiotionele "Champagne gerechten! "
