De champagne heet voluit J.M. Gobillard & Fils, Cuvée Prestige, Millésimée 2016. Indrukwekkend, maar wat zegt het? Ondanks nachtvorst en hagelbuien bleek 2016 uiteindelijk een geweldig jaar voor Champagne. Door het prachtige najaar konden de druiven lang rijpen, wat voor een geweldige complexiteit zorgt. Millésimée wil zeggen, in deze fles vind je alleen druiven uit het topjaar 2016. Het bedrijf Gobillard is gevestigd in Hautvillers, exact, het dorp vlakbij Epernay waar ooit een monnik genaamd Dom Perignon voor het eerst champagne maakte. Daar bezit de familie zo'n 25 hectare wijngaarden, bijna allemaal Premier Cru geclassificeerd. Bij de Gobillardjes is de productie van champagne in de handen van de 4e generatie van de familie. De geraffineerde champagne heeft een diepe neus (gedroogd fruit, amandelen) en een lange afdronk. Bij uitstek geschikt voor een diner, denk aan oesters en krab. Maar ook een kaasplank of een lichte paté kan deze champagne prima aan. Omdat hij langer gerijpt is, verdient het aanbeveling hem niet kouder te drinken dan 10 graden. Diverse klanten raden zelf 13 a 14 graden aan. Als deze champagne te koud wordt gedronken, verdwijnt de verfijnde smaak.
